ポテトフレーク粉とポテト顆粒粉の違いは何ですか？

どちらもですがポテトフレーク粉ジャガイモ顆粒粉とジャガイモ顆粒粉はジャガイモ由来ですが、加工方法や特性が大きく異なり、さまざまな食品用途に適しています。

処理の違い:

フレーク小麦粉: ドラム乾燥により、高い細胞破壊率 (20% ～ 70%) のフレーク状の質感が得られます。

ボリューム小麦粉: 空気乾燥により、90% 以上の細胞完全性を備えたより細かい粒子 (0.5 ～ 0.07 mm) になります。

アプリケーションシナリオ:

フレーク粉: 膨化食品、冷凍製品、および低コストと容易な加​​工が必要なその他の用途に適しています。

ボリューム小麦粉: パン改良剤、ファーストフードのマッシュポテト、および形状と風味の保存が必要なその他の用途に適しています。